와인초보의 와인공부(w/와인폴리 매그넘에디션)

와인 입문서로 유명한 와인폴리 매그넘에디션을 읽는 중입니다!

와인 왕초보로서,, 와인폴리 매그넘에디션을 읽으면서 새롭게 알게 된 사실을 공유하도록 하겠습니다:0

읽기만 하면 까먹기 때문에... 오래 기억하려고 포스팅합니다ㅎㅎ..

 

 

ㅇ (p10) 빈티지는 포도를 수확한 연도를 말하며, 논빈티지(Non-vintage, NV)는 여러 해의 와인을 혼합한 와인

 

ㅇ (p11) 와인 라벨 표기 방식 3가지

  - 품종별 : 포도 이름을 라벨에 표기. 한 가지 품종이나 한 가지 품종 위주(75%-미국 / 85%-프랑스, 이탈리아, 포르투갈, 독일, 호주, 아르헨티나, 칠레, 뉴질랜드 등)로 만듦

  - 지역별 : 해당 지역의 법규를 엄격하게 따라야 함. 지역 명칭이 일반적인 국가는 프랑스, 이탈리아, 스페인, 포르투갈, 그리스 헝가리

  - 와인 이름 : 와인 이름을 따로 지어서 라벨에 표기

 

ㅇ (p12) 와인 음주 상식

  - 와인의 표준 섭취량(1잔)은 150ml(5온스)이며, 표준 와인병(750ml)에는 섭취량 5잔

  - 와인을 마신 후 두통이 생기는 주요 원인은 이산화황이 아니라 탈수/양조 과정에서 생기는 티라민과 같은 아민 계열의 유기 물질 때문이라고 추측 -> 예방을 위해 와인 한 잔을 마실 때마다 물 한잔(250ml) 마시기

 

ㅇ (p14) 와인의 특징

  - 바디(Body) : 가벼운(light) ~ 진한(full)

            : 타닌(레드>화이트), 당도(스위트>드라이), 알코올, 오크통 숙성, 유산소 숙성 은 와인의 바디를 강하게 함

            : 산도, 탄산(스파클링)은 와인의 바디를 약하게 함

            : 스파클링 - 프로세코<카바<크레망<샴페인<프란챠코르타

            : 화이트 - 물롱<비뉴 베르드<리슬링<슈냉 블랑<소비뇽 블랑<샤르도네

            : 레드 - 브라케토<피노 누아<메를로<산지오베제<템프라니요<카베르네 소비뇽<말벡<피노타주<시라<진판델

            : 디저트 - 셰리<아이스 와인<마데이라<마르살라<포트

  - 당도(Sweetness) : 와인의 단맛을 잔당(Residual Sugar, RS)이라고 하는데, 발효가 끝난 와인 안에 발효되지 않고 남아 있는 포도의 당분을 말함

            : 스틸 와인 - 완전 드라이(1잔 당 0칼로리, 1g/L 미만), 드라이(1잔 당 0~6칼로리, 1~17g/L), 오프 드라이(1잔 당 6~21칼로리, 17~35g/L), 미디엄 스위트(1잔 당 21~72칼로리, 35~120g/L), 스위트(1잔 당 72칼로리 이상, 120g/L 이상)

            : 스파클링 와인 - 브륏 나튀르(Brut Nature, 0~3g/L), 엑스트라 브륏(Extra Brut, 0~6g/L), 브륏(Brut, 0~12g/L) / 엑스트라 드라이(Extra Dry, 12~17g/L) / 드라이(Dry, 17~32g/L) / 드미 섹(Demic-Sec, 32~50g/L) / 두(Doux, 50g/L 이상)

              * 스틸 와인과는 달리, 양조 마지막 단계에서 흔히 농축 포도즙 형태로 당분 첨가

  - 타닌(Tannin) : 떫고 쓴 맛, 꺼끌꺼끌하고 입안이 마르는 느낌

            : 중간~낮음 : 생소<프라파토<피노 누아<스키아바<발폴리첼라<츠바이겔트

            : 중간 : 보발<카리냥<콩코드<그르냐슈<말벡<네렐로 마르칼레제

            : 중간~높음 : 아요르이티코<카베르네 소비뇽<메를로<피노타주<산지오베제<시라<템프라니요<진판델

            : 높음 : 알리아니코<보르도 블렌드<포트<사그란티노<타낫<시노마브로

  - 산도(Acidity) : 와인 변질의 원인이 되는 화학 반응의 속도를 늦추기 때문에 와인 품질에서 중요한 요소!

            : 산도 ↑ -> 바디 ↓, 당도 ↓ 로 / 산도 ↓ -> 바디 ↑, 당도 ↑ 로 느껴짐

            : 산도가 너무 낮은 와인은 밋밋하거나, 둔하거나, 부드럽거나, 흐물흐물하다고 표현

            : 산도가 너무 높은 와인은 스파이시하거나, 날카롭거나, 너무 시다고 표현

            : pH 지수가 4 이상인(산도가 낮은) 와인은 4 이하인 와인에 비해 안정성이 떨어지고 결함이 발생할 가능성이 큼

            : 입안에 침이 얼마나 고이고, 어느정도 얼얼한지에 집중해보면, 자신만의 기준을 세울 수 있음

            : pH지수 - 물(7)>커피(4.5~5)>레드 와인(3.5~4)>풀 바디 화이트 와인(~3.5)>라이트 바디 레드 와인(~3.3)>라이트 바디 화이트 와인(~3)>스위트 화이트 와인(<3), 레모네이드(2.6)

  - 알코올(Alcohol) : 보통 와인 한 잔에는 에탄올이 12~15% 포함

                : 위스키, 럼, 보드카, 진>소주>주정강화 와인(17~22%)>고 알코올 드라이 와인(15~17%)>보통 알코올 드라이 와인(13.5~15%)>중간 알코올 드라이 와인(11.5~13.5%)>저 알코올 드라이 와인(10~11.5%)>스위트 화이트 와인>모스카도 다스티

 

 

쓰다보니.. 아는게 하나도 없어서^^ 이러다간 책 내용을 다 쓸 것 같아서 이쯤에서 마무리를 해야 할 것 같네요,,ㅠ

열심히 공부해보고, 공유할 내용 있으면 포스팅하도록 하겠습니다! 즐거운 와인 생활을 할 수 있도록 화이팅!